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酱焖排骨
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establish迷恋

这个做法也看一本书看的，叫什么名字忘记了，做法应该不尽相同，只是都用了主要的调味料豆瓣酱，用了它，我想做得难吃也很难吧，哈哈，当然，得选用好的牌子很重要啊，焖得香香的，土豆绵绵的，超爱！

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 400g
土豆 300g
油 适量
豆瓣酱 适量
白糖 适量
姜 适量
小葱 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    排骨砍长一点的段，和姜片一起冷水下锅焯血水；
  • 步骤 2/11
    然后过清水洗净沥干，加入姜末和料酒拌匀备用；
  • 步骤 3/11
    土豆去皮切适量大小块；
  • 步骤 4/11
    锅里放多一点油，下土豆煎香表面，盛起备用；
  • 步骤 5/11
    锅里续下一点油，下排骨煎香一下两面；
  • 步骤 6/11
    然后下一勺豆瓣酱；
  • 步骤 7/11
    和排骨炒匀一下出香味；
  • 步骤 8/11
    然后加入适量的水焖煮；
  • 步骤 9/11
    焖约20分钟至排骨是自己喜欢吃的程度，加入土豆；
  • 步骤 10/11
    续焖至土豆软，加入一点白糖调味，中和一下不豆瓣酱的咸味；
  • 步骤 11/11
    最后大火收汁，下葱花即可！
小贴士

这个菜靠的就是豆瓣酱的味道，它比较咸，也别太放多了，可适量放点糖中和一下！

发布于 2019-10-09
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