jxcaipu logo
香肠煲仔饭
8.8万 热度 958 收藏
噼里

煲仔饭是广东的特色美食，风味繁多，回味无穷。传统煲仔饭使用瓦煲装盛烹调，将上好的大米淘洗干净，加清水，焖至7成熟，也就是开始出现孔孔的时候，加入配料，转为慢火细煲。这样的方法做出来的米饭香甜软糯，吸收配料的汤汁和滋味，吃起来更过瘾！用瓦煲煲饭的好处，还有锅底焦香的锅巴，那真的算是人间美味有木有？之前博客写过关于砂锅做煲仔饭的做法，有几篇了，感兴趣的去翻翻看。用传统工艺制作煲仔饭虽然好吃，但是火候这个关键却很难把握，如果掌握不好，米饭可能夹生、水份过大、或者锅巴不够焦香。今天介绍的，是连新手都能搞定的简易版本的煲仔饭，利用美的电饭煲的煲仔饭功能，一键式轻松搞定！主要是，那效果也是杠杠滴，不输传统做法，好吃没商量！今天分享的煲仔饭，上面的配料是双双家自制的小香肠，亲们可以用腊肉、腊肠或者其他配料，这个完全可以根据个人喜好添加，主要原则是：有肉、有蔬菜，要是喜好卧个鸡蛋也是很嗨皮的！

时间:30分钟-1小时
食材
大米 300克
香肠 200克
西兰花 100克
香菇 1朵
生抽 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    大米淘洗干净，加入适量的清水。 （这一步严格按照做米饭的用量即可，多少随你家人口。我一般清水没过大米一个指头肚的高度，仅供参考）
  • 步骤 2/9
    选择开启美的电饭煲煲仔饭功能。 （如果想吃好吃的煲仔饭，一定要选择美的电饭煲这个煲仔饭功能哦，这功能焖饭时间长，不仅能焖出好吃的米饭，锅底还能形成一层厚厚的焦香的锅巴呢）
  • 步骤 3/9
    锅子烧清水，滴入少许食用油，将西蓝花放入，焯水捞出备用。 （绿叶蔬菜既有营养，又可以点缀美观，可选择西蓝花，油菜）
  • 步骤 4/9
    香菇焯水，捞出备用。 （香菇多焯一会，一定要焯熟）
  • 步骤 5/9
    香肠切片。 （可以切略厚点，蒸后里面的水油会渗出来，滴入米饭中，香）
  • 步骤 6/9
    米饭焖至7成熟。 （这时候的米饭，水刚吸收，出现孔孔，就可以在上面码菜了，这样菜不会沉入水中）
  • 步骤 7/9
    将香肠码在米饭上，继续盖上盖子，完成工作。 （这个煲仔饭工作程序完成，就能形成厚厚的锅底，不然只是软糯的米饭）
  • 步骤 8/9
    将焯熟的蔬菜码在上面，淋上少许生抽和香油。 （我只是淋了几勺，其他放桌上看个人喜好添加，别一次倒进去，咸了不中吃哈）
  • 步骤 9/9
    好了，搅拌下，可以出锅了！零厨艺妈妈不能错过的一锅快手饭——香肠煲仔饭
小贴士

1、制作煲仔饭一定要选择上好的大米，好的原料才能做出好吃的煲仔饭，非常重要哦！

配料根据个人喜好添加。

2、严格按照做米饭的用量即可，多少随你家人口。我一般清水没过大米一个指头肚的高度，仅供参考。

3、如果想吃好吃的煲仔饭，一定要选择美的电饭煲这个煲仔饭功能哦，这功能焖饭时间长，不仅能焖出好吃的米饭，锅底还能形成一层厚厚的焦香的锅巴呢。

4、绿叶蔬菜既有营养，又可以点缀美观，可选择西蓝花，油菜。

5、米饭，水刚吸收，出现孔孔，就可以在上面码菜了，这样菜不会沉入水中。

发布于 2019-06-25
140
相关菜谱
写评论