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长条油饼
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紫菜

前些日子做的了。一直想尝试着，让空气炸锅完成寻常油锅完成的工作，否则，枉称“炸锅”。而面食，是油炸食品的重头戏之一，如果这也能完成，那才能算是当之无愧了。原是打算做油条的，不过，准备时间稍嫌不足，初次尝试，可能烘炸时间也没掌握好，最后的成品没有油条的空洞，倒更像是油饼。原本打算雪藏的，但，最近事件太多，估计得过些日子才能再尝试了。就这么公诸于世吧

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 150g
白糖 10g
奶粉 10g
温水 95ml
油 10ml
小苏打 0.5ml
盐 2.5ml
温水 7.5ml
干酵母 2.5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备主料
  • 步骤 2/20
    将奶粉，酵母，糖，95毫升水，倒入碗中
  • 步骤 3/20
    搅拌均匀，成酵母水
  • 步骤 4/20
    加入面粉中
  • 步骤 5/20
    揉成团
  • 步骤 6/20
    加入油
  • 步骤 7/20
    揉成光滑面团
  • 步骤 8/20
    发酵至两倍大
  • 步骤 9/20
    准备盐碱水用料
  • 步骤 10/20
    将盐和小苏打倒入7.5毫升水中，搅拌溶化
  • 步骤 11/20
    一点点揉进面团
  • 步骤 12/20
    再次发酵至两倍大
  • 步骤 13/20
    擀成长条
  • 步骤 14/20
    切成段
  • 步骤 15/20
    做成油条状
  • 步骤 16/20
    空气炸锅200度，预热5分钟
  • 步骤 17/20
    在饼坯表面刷油
  • 步骤 18/20
    放入预热好的炸锅，200度
  • 步骤 19/20
    2分钟后取出，刷油
  • 步骤 20/20
    继续炸至表面金黄，出炉
小贴士

饼坯表面刷油宜多，否则不易形成油炸效果。但也不能多到滴油的程度。

炸制定型后，可多次取出刷油，并翻面，否则不易形成均匀的油炸色。

发布于 2019-08-12
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