爱吃粉蒸肉,每年都要从家乡带回来几袋蒸肉粉。今年临回来时朋友请吃饭就上了一大碗粉蒸肉,做的很香、很香。粉是她自己炒的,颗粒粗粗的,每一块肉都裹满了粉渣,不油不腻,香糯酥烂,吃的是不停口。我是赶紧取经,回家的第一周就整了两大碗粉蒸排骨。粉蒸肉做过多次,粉蒸排骨还是第一次,不过十年前在合肥一家菜馆吃过,号称是招牌菜,用了一个竹蒸笼端上来了,排骨下垫了一张荷叶,虽然没有五花肉做的粉蒸肉吃的解馋,但多了几分清香。女人过了四十大多有缺钙这个问题,医生说一定要注意锻炼、到户外多晒太阳,还有就是饮食调养。这不就买来了软排骨,骨头轻轻嚼嚼全吃下去了。能补多少钙,不知?但我想总是有好处的。
1.排骨一定要用温水泡出血水,但是不能焯水,肉质就会较紧。
2.稍然加点水,蒸出来的粉蒸排骨不会干,这要根据肉的湿度决定。