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死面蒸卷子
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澈忻粕韶俗
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死面蒸卷子
时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉
300g
玉米油
20g
开水
100g
凉水
100g
盐
适量
烹饪步骤
步骤 1/16
将材料准备好
步骤 2/16
面粉中先倒入开水,用筷子拌匀。
步骤 3/16
面粉中再放入凉水,边加入边搅拌
步骤 4/16
先搅拌成疙瘩状,稍晾凉
步骤 5/16
然后和成面团,盖上湿布饧15分钟
步骤 6/16
然后和成光滑的面团
步骤 7/16
将面团擀成厚度为1-2毫米的长方形面片
步骤 8/16
放入少许精盐涂抹均匀
步骤 9/16
再将玉米油倒入面片上
步骤 10/16
整个面片涂抹均匀
步骤 11/16
慢慢的由一面卷起,边卷边抻,直到完全卷起
步骤 12/16
用刀切成均匀的卷子坯子
步骤 13/16
将卷子生坯放入笼屉内
步骤 14/16
蒸锅大火烧开,放入卷子生坯,大火蒸10分钟即可。
步骤 15/16
蒸熟后立即揭锅取出
步骤 16/16
稍凉后用两手轻搓几下,卷子的层次更加分明。
小贴士
烫好的面要先将热气散开,用筷子拨散晾凉再和成面团。
切剂子时下刀快可使层次明显。
蒸好的卷子用两手轻搓几下,卷子的层次更加分明。
发布于 2020-10-23
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