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刀切甜馒头
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晓内裤还来还

馒头在北方被作为主食，而在我们南方则作为早餐，作为上班族的我来说每天睡到掐点，然后洗洗漱漱匆匆出门，都会在上班途中买上两个包子，偶尔吃腻了包子会来上两个甜馒头换换味。现在自己会做中式面点了，周末一有空就会在家做上好多的包子馒头，做好后放冰箱，每天早晨用洗漱的时候把馒头放在微波炉叮两分钟，吃着自己做的馒头，还真是健康放心呢

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 1000g
白砂糖 100g
酵母 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备材料：面粉、酵母、白砂糖
  • 步骤 2/16
    准备1000g面粉放入大盆中，加入10g的酵母
  • 步骤 3/16
    然后再加入100g的白砂糖（白砂糖可根据自己嗜甜程度来增减）
  • 步骤 4/16
    倒入温水，用筷子搅拌成雪花状
  • 步骤 5/16
    然后用手揉成团，然后盖上湿布或者盖子，放在温暖处醒发至面团成两倍大
  • 步骤 6/16
    面团发好后取出放在案板上，反复的揉搓至光滑无气泡（蒸出来的馒头是否光滑有弹性就要看揉的功夫了）
  • 步骤 7/16
    把面团擀成片
  • 步骤 8/16
    反复的擀，直到擀成约2公分厚的片
  • 步骤 9/16
    从面片的上端把面皮卷下来
  • 步骤 10/16
    在面片的连接处沾上少许水
  • 步骤 11/16
    然后卷起来
  • 步骤 12/16
    把面条揉成自己觉得适合的粗细
  • 步骤 13/16
    用刀切成段
  • 步骤 14/16
    完成
  • 步骤 15/16
    蒸笼上末上薄薄的一层油，放入馒头，第二次醒发约30分钟，水烧开后再把馒头放入锅中蒸8分钟即可
  • 步骤 16/16
    完成
小贴士

1.白糖最好选用细白糖/绵白糖，这样揉面团的时候白糖容易很快的溶解于面团中

2.醒发好后的面团要反复揉搓至光滑，这样蒸出来的馒头的皮才会弹滑

3.在卷面片的时候要记得卷紧实了，不然后面用刀切的时候容易散开

4.馒头一定要第二次醒发

5.蒸馒头的时候把馒头取出（连同蒸盘一起取出）等水烧开后再把馒头放回锅中蒸

发布于 2019-10-30
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