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胡萝卜发糕
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我的神啊麻直枘

喜欢吃发糕，松软好吃。喜欢吃胡萝卜，软面香甜。那如果用胡萝卜做成的发糕会怎样呢？我专门制作了胡萝卜发糕，应该说味道很不错，只是胡萝卜放的太多啦，水分有些大，加之发酵过度，最后的成品孔洞很多。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 200g
玉米面粉 200g
胡萝卜 400g
酵母粉 4g
蔓越莓 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将所需材料准备好
  • 步骤 2/12
    胡萝卜蒸熟后放入保鲜袋中擀成泥
  • 步骤 3/12
    将胡萝卜泥放入混合好的面粉中，加入酵母粉
  • 步骤 4/12
    和成面团
  • 步骤 5/12
    为了加速发酵我采用了隔热水的方法
  • 步骤 6/12
    发酵成2.5倍以上
  • 步骤 7/12
    取一中空活底蛋糕模，涂抹上少许油（防粘）
  • 步骤 8/12
    将发酵好的面团排气后放入模具中
  • 步骤 9/12
    上面放上蔓越莓果干，二次发酵后，大火蒸25-30分钟
  • 步骤 10/12
    脱模后的发糕
  • 步骤 11/12
    这是发糕的反面。
  • 步骤 12/12
    切开后的内部组织。
小贴士

个人认为二次发酵不要太大，二倍大即可，蒸制时还会起发，减少回缩现象；

胡萝卜已经很甜，如果喜欢甜口的可以适当的加入白糖。

表面滴上了水汽，所以有些发亮，发硬啦。

发布于 2020-04-15
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