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芝麻酱香饼
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贫址簿坠怯

我一直也纠结是叫饼呢还是叫包呢。搞不懂，对于一个入门级的实在是学问太大。今天总算学会了一点点擀面的技术。

时间:10-30分钟
食材
面粉 100g
酵母 少许
酱 2勺
油 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    面粉，加酵母，因为只做2个，所以少量面粉
  • 步骤 2/20
    酵母温水化开
  • 步骤 3/20
    揉成面团。我揉了15分钟
  • 步骤 4/20
    盖上湿布，发面1小时
  • 步骤 5/20
    发了1小时
  • 步骤 6/20
    排气，揉10分钟
  • 步骤 7/20
    擀面，擀成长方形的面皮，通过这张面皮，我发现我的擀面技术有所提高了。哈哈。
  • 步骤 8/20
    老北京炸酱
  • 步骤 9/20
    抹在面皮上
  • 步骤 10/20
    三分之一对折
  • 步骤 11/20
    三叠
  • 步骤 12/20
    把步骤11擀成面皮，然后再三折，然后再擀成面皮，再抹酱
  • 步骤 13/20
    11步骤和12步骤反复几次。
  • 步骤 14/20
    切2块，压扁
  • 步骤 15/20
    抹酱
  • 步骤 16/20
    沾上黑芝麻，静止30分钟
  • 步骤 17/20
    锅热入油，很明显我油放多了。我用的是菜籽油
  • 步骤 18/20
    煎饼
  • 步骤 19/20
    加没过饼三分之一的水。
  • 步骤 20/20
    水收干就OK了。
小贴士

少放点油。

沾上芝麻静止30分钟

发布于 2019-11-13
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