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生姜煎青蟹
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pest老发呆

春节家宴是必不可少的,吃的就是一个热闹开心,一个丰盛富裕,一个团圆喜庆,或者还应该加上一个侈奢与夸张。随着儿女们的陆续归来,从厦门空运的一大箱青蟹也同时落地。我常说不要他们再带回来,从南到北这么远的路,何况价格一直那么高,托运又那么麻烦,但他们坚持如此,还说一年一度,就是价格再贵再麻烦也一定要带回来和家人一起吃。青蟹是珍贵的水产品之一,肉味鲜美独特,营养极为丰富,是酒席上的佳肴,食用药用价值也非常高,尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红蟳、高蟹)有海中人参的美誉,是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品,青蟹主要分布于浙江、福建、广东等沿海省,一般价格在80元以上,过年过节价格大致在110-130元一斤,很多官场职场求人办事,也会以此为礼品。所以俺一直觉得这些青蟹吃得很侈奢。往年家里吃蟹多为清蒸或者葱姜炒,今年变了个吃法,来一次生姜煎。哇,那感觉真是不同,煎的时候就觉得满室姜蟹交融的辛香。开了锅那红彤彤的颜色更是赏心悦目。开一只蟹壳尝尝,更是蟹黄坚实香浓,蟹肉清甜鲜嫩,直吃得一桌子人个个做陶醉状,大呼过瘾!再加上美酒和一桌子的佳肴,还有一家人的笑脸,一年的辛劳和许多的期盼都在这刻化为了幸福与释怀……我的心也从最深处舒展开来了,这,也许就是年的意义与内涵吧!

时间:30分钟-1小时
食材
青蟹 5只
适量
适量
生姜片 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    青蟹五只,折开绑绳,千万小心不要夹到手。
  • 步骤 2/8
    再用筷子从嘴穿透到底部。
  • 步骤 3/8
    将青蟹涮洗 干净,
  • 步骤 4/8
    从中间斩开。
  • 步骤 5/8
    生姜切成大点的厚片。
  • 步骤 6/8
    切面贴上一大片生姜。
  • 步骤 7/8
    并洒上些盐。
  • 步骤 8/8
    煎锅底部加油。将贴了姜片的蟹在锅里排起来,开小火煎十分钟左右。加汤,盖上盖子开大火烧开。并且再焖十分钟左右即可。
小贴士

用筷子穿透的作用在于将螃杀死,这样在制作过程中它不会伤人,也不会因为爱热乱爬弄掉腿,影响造型完整。)

发布于 2023-01-14
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