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猪肉生姜烧便当
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靴子猫battery

生姜烧是梅花肉片用生姜、酱油、白糖腌制之后，煎制而成。它很适合夏天吃。因为猪肉富有维生素B，有助于恢复体力；而且生姜能去腥开胃，微焦的酱油味很下饭。

另外，吉井忍还顺带教我们做了一道简单的萝卜泡菜，酸甜可口，可以让生姜烧便当的口味更加清爽。

食材
梅花肉 150-200克
生姜 小块，磨成泥
料酒 适量（糖和生抽的两倍）
生抽 适量
糖 适量
植物油 适量
卷心菜 半个
胡萝卜 半根
白萝卜 半根
白醋 适量
白糖 适量
盐 适量
白胡椒 适量
干辣椒 少许（依个人口味）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备猪肉和酱汁将料酒、酱油、糖、姜泥放入小碗并搅拌，做生姜酱汁。猪肉片在酱汁里浸15分钟。
  • 步骤 2/6
    煎肉片将肉片和酱汁一并倒入平锅里煎，正反各1-2分钟，酱汁变稠、肉片煎熟即可。将肉片盛出放入小碗里冷却。
  • 步骤 3/6
    炒蔬菜煎过肉片的平锅不用洗，利用剩下的酱汁炒菜。煎完肉片马上放卷心菜和胡萝卜并炒制。
  • 步骤 4/6
    做萝卜泡菜（需提前腌制）将萝卜切3厘米厚的大块，再用菜刀切入2.5厘米深度，做格子状痕迹，以便入味。然后将萝卜块一切为四。
  • 步骤 5/6
    将萝卜小块拧一拧，沥干水分。将白醋、白糖和盐搅拌，放入萝卜小块腌制。按个人口味加干辣椒。备用。
  • 步骤 6/6
    便当装盒，完成
小贴士

TIPS：平锅连贯作业

譬如这次的主菜生姜烧做完后，在平锅里还会留点酱汁，这时锅子不用洗，马上下锅卷心菜和西兰花。卷心菜是装盒时铺在肉片下面的，所以和肉片有同一个味道也不奇怪。炒了蔬菜后的锅子就不会太油腻，简单洗一洗后炒胡萝卜丝。这样又可以节省一次洗锅时间。装盒时将卷心菜和西兰花分开，后者可放在肉片旁边，丰富营养和颜色。

发布于 2018-12-02
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