jxcaipu logo
香煸银鱼莲藕丝
6.9万 热度 75 收藏
墨衣过忘川丙

以前经常做干煸莲藕丝，小伙子特别喜欢，老公每周总要做上几次，那时候我还没退休，做饭都是老公的事。说实在的，老公做的干煸藕丝比我强多了，酥脆香甜，加了花椒姜丝，味道特别好。一直没弄明白，我做的干煸藕丝为什么总是疲软的，不脆呢。还是老公给我买的银鱼，拿来搭配莲藕丝干煸，一根根的慢慢嚼，下酒非常棒。

时间:10-30分钟
食材
莲藕 340g
银鱼 30g
油 15g
盐 1g
干红椒 3g
淀粉 25g
香葱 20g
生姜 5g
花椒 4g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好银鱼干和莲藕。
  • 步骤 2/15
    莲藕去皮、洗净、切粗丝；干红椒、香葱、生姜分别洗净切丝备用。
  • 步骤 3/15
    银鱼用水浸泡15分钟，捞起沥干水分。
  • 步骤 4/15
    银鱼裹上干淀粉。
  • 步骤 5/15
    入锅煎至酥脆捞起。
  • 步骤 6/15
    莲藕丝裹上干淀粉。
  • 步骤 7/15
    入锅煎至微黄捞起备用。
  • 步骤 8/15
    锅中余油爆香花椒粒，倒入姜丝干红椒，炒出香味。
  • 步骤 9/15
    倒入莲藕，炒匀。
  • 步骤 10/15
    倒入银鱼，炒匀。
  • 步骤 11/15
    加入适量盐。
  • 步骤 12/15
    颠动炒锅，使藕丝均匀裹上盐分。
  • 步骤 13/15
    撒入香葱，炒匀。
  • 步骤 14/15
    撒入熟白芝麻，簸匀。
  • 步骤 15/15
    干煸好的莲藕银鱼起锅装盘食用。
小贴士

1、银鱼泡发时间不宜过久，10分钟左右就可以了。

2、如果想藕丝酥脆，莲藕切好用冷水浸泡一下。

3、莲藕丝裹上干淀粉再煎炸外酥里嫩口感好。

发布于 2019-11-07
20
相关菜谱
写评论