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章鱼莲藕汤
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筱原c

俺在冬季，多用汤煲熬汤。这道《章鱼莲藕汤》，因加入了干章鱼，与莲藕、排骨头一起熬制，让整个汤水都充满了浓郁的海鲜干香、肉香和莲藕的清香，而且，莲藕整节而下，使它在熬汤的过程，味道不会过分流失，在汤差不多出锅前才切块回熬，所以，在吃莲藕时，除了粉糯的口感，还有淡淡的藕香，这是一道冬季时令很好的汤品。

时间:1-2小时
食材
莲藕 300g
章鱼干 50g
排骨 100g
盐 适量
鸡精 3g
料酒 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材：莲藕、章鱼干和排骨头。莲藕刨皮，清洗干净，备用。
  • 步骤 2/8
    章鱼干用温水泡软，轻轻漂洗干净表面的污迹及泥沙，然后控水备用。
  • 步骤 3/8
    将排骨头放入汤煲内，注入3.5升清水。
  • 步骤 4/8
    大火煮沸，改中小火，撇去汤水表面的浮沫。
  • 步骤 5/8
    下步骤2的章鱼干。
  • 步骤 6/8
    再下整节莲藕。当汤再次煮沸后，改小火熬制1.5小时。
  • 步骤 7/8
    然后将莲藕捞起，切厚片后，放回汤煲中，并添加盐、鸡精和少许料酒调味，继续熬制半小时。
  • 步骤 8/8
    试味，调整咸淡，出锅装碗，即成。
小贴士

莲藕可以先清洗干净切片后再放入汤煲中熬汤，但这样的莲藕，在吃时，味道就差了很多。

发布于 2019-08-21
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