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素四鲜锅贴
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时间:10-30分钟
食材
鸡蛋
2个
面粉
270g
玉米粉
250g
油
适量
盐
适量
香油
适量
十三香
适量
淀粉水
适量
胡萝卜
150g
包菜
300g
香菇
300g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/19
把包菜撕开,用水洗干净后沥干水份。
步骤 2/19
用刀剁成碎的,然后撒少许的盐把包菜的水分给腌出来,然后把包菜给挤干了。先放到透风的地方备用。
步骤 3/19
香菇先用水泡发,然后去根后,将水份挤出来。
步骤 4/19
将香菇切成细丝放碗中备用。
步骤 5/19
胡萝卜洗净削皮后,用擦子将它擦成细丝,然后略微的用刀剁一下。
步骤 6/19
将锅中放油,油热后将2个鸡蛋放到油锅里煎好,然后用铲子辗碎。
步骤 7/19
将四种馅料,放在一口大的锅中,加入辅料中的精盐、十三香、香油。然后上下拌匀。使得菜都入味。
步骤 8/19
另一边将水、面粉和玉米粉准备好,把玉米粉和面粉混合在一起。
步骤 9/19
将水慢慢倒入玉米粉和面粉的混合物中,然后用手拌,一直到拌出来光滑的面团。
步骤 10/19
用刀切一部分下来,然后用手在案板上搓成长条,然后用刀切成这样的小剂子。
步骤 11/19
用擀面杖将小剂子擀成边薄中心微厚的饺子皮。
步骤 12/19
给饺子皮中填充上馅料,然后先把中间捏上,然后从两边再封口。
步骤 13/19
包好的饺子下面需要撒些面粉,以免粘到篦子上。
步骤 14/19
把刚刚炒鸡蛋的平底锅中倒入适量的油,用中火把油加热。
步骤 15/19
刚刚包好的饺子,每个饺子均匀的摆放好,最好饺子底部都沾上些油。
步骤 16/19
用中小火把饺子底加热煎至焦黄色。
步骤 17/19
准备一碗淀粉水备用。
步骤 18/19
将淀粉水浇到平底锅里,需要没过饺子一半才行。然后改为中火。
步骤 19/19
焖煮上5-8分钟即可。
小贴士
在擀皮的时候,可以在案板上撒些面粉,以免粘住了。我这个是素馅,所以在最后一步焖煮上5分钟即可,如果是肉馅的,估计要多焖一会了。
发布于 2019-11-07
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