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锅塌香菇盒
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嫪恋instructor

这款菜以鲜香为主，既可以宴客也可以家常，而且做法不难，是一款老少皆宜的菜肴，喜欢美食的来看看吧：

时间:10-30分钟
食材
鲜香菇 250g
猪肉末 100g
油 适量
盐 适量
鸡蛋 2个
胡椒粉 适量
酱油 适量
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
白糖 适量
淀粉 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    肉馅（也可以放虾蓉，其它蔬菜末），少许盐，姜葱末，料酒，酱油，胡椒粉，2个鸡蛋（肉馅里放一匙，其余的备用），拌匀之后加点香油
  • 步骤 2/8
    鲜香菇去梗，用清水冲洗干净，加点料酒与清水一同泡几分钟。（如果用干香菇，要提前泡好，蒸30分钟 在香菇的内部（凹陷处）拍少许干面粉（面粉比淀粉粘）
  • 步骤 3/8
    然后装上肉馅
  • 步骤 4/8
    在肉馅上再拍一层干面粉，将整个香菇粘鸡蛋液
  • 步骤 5/8
    锅里放底油，将香菇有肉馅的那边先煎，然后再翻个煎，两面呈金黄色
  • 步骤 6/8
    翻面煎
  • 步骤 7/8
    加葱姜末，老汤（或者清水），汤不要太多，和香菇平齐就可以，然后加料酒，酱油，白糖，胡椒粉，大火烧开，小火烧，出锅前大火收汁，加鸡精，淋香油
  • 步骤 8/8
    摆盘，撒香菜末
小贴士

在香菇的内部（凹陷处）拍少许干面粉（面粉比淀粉粘）这样煎肉馅不容易脱落，将香菇有肉馅的那边先煎。

发布于 2020-04-01
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