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鸡蛋软饼
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pantry爱迟到

鸡蛋软饼味香质软，易于消化，含蛋白质较多，是老幼皆宜的营养面食，制作简单、快捷，一般作为早、晚餐的主食。

时间:10-30分钟
食材
面粉 150g
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
水 适量
香菜 适量
鸡粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面粉里加入鸡蛋、鸡粉、盐。
  • 步骤 2/10
    加清水，拌匀，成面糊糊，第一次的水要多加一些，成粘稠的糊状，水量以不能让面粉成团为标准，不能反复转圈搅拌使面粉有筋性。
  • 步骤 3/10
    第二次加水搅拌成稀面糊，浓度像酸奶一样。看到面糊里有小小的面疙瘩，不用管它，醒上20分钟再搅拌一下就化开了。
  • 步骤 4/10
    醒好的面糊加香菜或葱花，搅拌均匀。
  • 步骤 5/10
    碗里备油、勺子或油刷。
  • 步骤 6/10
    不粘锅中火加热，刷油或用勺子加少量油，往锅里加适量面糊，面糊很稀薄，转动锅子就可以形成一个薄薄的圆饼。可以看到面饼在变色，从白色变透明~
  • 步骤 7/10
    全部变透明，饼面出现气泡时翻面。接着这面也会有很多气泡出现。
  • 步骤 8/10
    饼面上焦黄的点状就是气泡部位，气泡均匀分布满整个饼面时就已经成熟，
  • 步骤 9/10
    将面饼从一边卷起，放入盘里。
  • 步骤 10/10
    做好的煎饼，吃的时候可以切段食用。 配上香醋、生抽和辣椒油，美美的开吃。
小贴士

1、第一次加水搅拌成稀面糊，水量以不能让面粉成团为标准；不能反复一个方向转圈搅拌使面粉有筋性，否则鸡蛋饼口感会发硬。

2、第二次加水搅拌成稀面糊，浓度像酸奶一样。看到面糊里有小小的面疙瘩，不用管它，醒上20分钟再搅拌一下就化开了。

3、用油量很少，每次只要油润一下锅的量就可以。我用的不粘锅，2张以后加一次油。

4、可以不粘锅，也可以用电饼铛。

5.鸡蛋软饼里的香菜可以按您喜欢的替换成香葱、韭菜、胡萝卜碎等蔬菜。

发布于 2020-02-11
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