jxcaipu logo
全麦粉鸡蛋软饼
7.2万 热度 136 收藏
HHHitchcock

全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等。因此，全麦粉具有更高保健营养功能，适合高血糖及糖尿病人群食用，也适合一般人群食用。

用全麦粉制作的鸡蛋摊饼口感绵软，麦香浓郁，配上一碗豆浆，非常适合老年糖尿病人早餐食用。

时间:10-30分钟
食材
全麦粉 100g
鸡蛋 1个
玉米油 少许
精盐 1g
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    大个儿鸡蛋一个，全麦粉100G
  • 步骤 2/7
    鸡蛋磕入小盆中、打散加适量清水
  • 步骤 3/7
    加入适量清水、精盐1G，筛入面粉搅拌均匀后，再酌情加水调节稠度 面浆要无干粉疙瘩
  • 步骤 4/7
    炒锅置于火上，刷一层薄薄的玉米油
  • 步骤 5/7
    锅热后舀入适量面浆，迅速揣起锅顺一个方向旋转，让面浆流动成为一个圆形 火力控制为中火或中小火酌情调整
  • 步骤 6/7
    当一面的周边微微卷起边后，用铲子铲起翻面 直到完全成熟 一张软饼就摊好了
  • 步骤 7/7
    切开摆盘，可直接食用，也可涂抹甜面酱调味、或裹入蔬菜食用 可搭配豆浆、米糊、牛奶
小贴士

蛋液调好后要筛入面粉，可避免干面疙瘩，更容易搅拌均匀面浆。

面浆的稀稠度要控制好，太稀时摊出的软饼发粘，易碎；面浆过稠摊出的软饼过厚不易熟。

面浆的稀稠为用勺舀起后缓缓倒出时为连续流畅的线为适宜。

发布于 2022-04-17
175
相关菜谱
写评论