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豆渣鸡蛋软饼
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小时候,家里条件没那么富裕,恰好又赶上学费最贵的那几年,一年就需要600多元,住宿,吃饭也都需自行解决,跟姐姐只相隔一个年级,每回一开学,都需要拿一大叠钱去交学费,相比有一些同学,我们还是幸运的,至少没有被老师勒令下课,回家讨了学费再来上学的程度,呵呵。。。因为有爸妈的细心呵护,比上不足比下有余的我们,是幸福的。每个周末回家,妈妈都会做很多好吃的,让我跟姐姐解馋,记忆深刻的就算软饼了,在面粉中加水,调成流动的糊状,锅中先放油,烧热后就舀起面糊沿锅边淋一圈,面糊慢慢的落下,形成一张大圆饼,两面煎好后就撒一层白糖,待白糖半溶化的时候,卷起出锅,一切两半,让我跟姐姐慢慢吃,妈妈再接着烙第二张,第三张。。。食材虽简单,但我们吃着感觉好香,好好吃。。。

打豆浆剩下的豆渣,原本是打算弃之不用的,拿在手上就突然想起了小时候,妈妈给我们烙饼的情形,索性就来复制一回吧。当然了,那必须是豪华版本的,嘻嘻。。。加鸡蛋,加香葱,面上抹豆瓣酱,做成咸口的,毕竟家有小宝,甜食类的能避免就避免吧。用电饼铛烙,也不用担心火候问题,轻轻松松的就能来一道营养可口又美味的软饼,配牛奶,豆浆,就是一份丰盛的早餐哟。。。

时间:10-30分钟
食材
豆渣 100g
鸡蛋 2颗
大葱 15g
面粉 120g
清水 120g
豆瓣酱 20g
2g
食用油 10ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    各式食材准备。
  • 步骤 2/14
    鸡蛋磕入碗中,加入切碎的葱末。
  • 步骤 3/14
    搅打均匀后加入豆渣。
  • 步骤 4/14
    混合均匀后加入面粉。
  • 步骤 5/14
    加入清水,搅打成无疙瘩的面糊。
  • 步骤 6/14
    加盐调味。
  • 步骤 7/14
    电饼铛加热后,刷一层薄油。
  • 步骤 8/14
    倒入面糊,用勺背摊平。
  • 步骤 9/14
    烙至两黄焦黄。
  • 步骤 10/14
    加入蒜蓉豆瓣酱。
  • 步骤 11/14
    用勺背涂抹均匀。
  • 步骤 12/14
    借用筷子卷起,即可享用啦。
  • 步骤 13/14
    成品图。
  • 步骤 14/14
    成品图。配酸酸甜甜的果醋仔姜,好美味。。
小贴士

1:面粉的吸水程度不同,可以预留10克左右,视情况加入。

2:面糊需充分搅拌,不能有面疙瘩。

发布于 2024-01-11
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