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红烧青鱼块
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胆怯respectable

青鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，还可防妊娠水肿。当然，这次买青鱼，主要是想念那味道了。但青鱼因为鱼身大，对我来说成段煎有点难度，所以开始煎还有模有样的，可做到后面就碎了，照片都拍到哪儿了，就不甘心放弃了。还好，味道超级入味，家人都很喜欢，很是欣慰的。

时间:10-30分钟
食材
青鱼 1截
油 适量
盐 适量
料酒 适量
大葱 适量
姜 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    食材图，青鱼是早上去菜场买的，忘了多少斤两了，反正这一段是17元。鱼段去鳞洗干净。
  • 步骤 2/13
    炒锅先热锅，再倒比平时炒菜多点的油
  • 步骤 3/13
    下鱼段煎
  • 步骤 4/13
    一面煎老翻面煎
  • 步骤 5/13
    侧面也要煎
  • 步骤 6/13
    另一个侧面也煎
  • 步骤 7/13
    加入一勺料酒去腥喷香
  • 步骤 8/13
    下入切细的葱姜
  • 步骤 9/13
    加食盐适量
  • 步骤 10/13
    加老抽一勺左右
  • 步骤 11/13
    加水适量后加盖略煮
  • 步骤 12/13
    啊啊啊，煮后鱼块碎了，索性用锅铲再切小些，加白糖吊味
  • 步骤 13/13
    出锅盛入盘中
小贴士

1，青鱼不光刺大而少，还因为含有微量元素锌，所以很适宜小孩子和青少年食用。

2，瘙痒性皮肤病、内热者应忌食。

发布于 2019-11-12
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