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红烧猪脊骨
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痰涌匚辜采

老妈今天终于出院了！这几天熬得我吃不好睡不好，老公看在眼里也帮不上忙，知道我好久没吃肉了，今天特意买了猪脊骨犒劳我一下，真的好激动，谢谢老公哈！

时间:30分钟-1小时
食材
猪脊骨 250g
大葱 适量
姜 适量
花椒 适量
大料 适量
盐 适量
白糖 适量
蚝油 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    猪脊骨用水洗干净。
  • 步骤 2/17
    放入锅里煮一下，这样可以把猪脊骨里面的血水和脏东西浸出来。
  • 步骤 3/17
    把锅里的沫子撇出去。
  • 步骤 4/17
    煮几个开就捞出控干水分。
  • 步骤 5/17
    葱切断、姜用刀拍松切块。
  • 步骤 6/17
    锅里放入油。
  • 步骤 7/17
    油烧热了放入白糖炒糖色。
  • 步骤 8/17
    用铲子快速的搅拌，糖起泡了糖色就抄好了。
  • 步骤 9/17
    快速放入猪脊骨翻炒。
  • 步骤 10/17
    炒到猪脊骨枣红色。
  • 步骤 11/17
    放入葱、姜、花椒、大料。继续翻炒。
  • 步骤 12/17
    提前把水里面兑好料酒、生抽、老抽的汁。
  • 步骤 13/17
    把提前兑好的汁倒入炒好的猪脊骨里面。水一定要没过猪脊骨。
  • 步骤 14/17
    把猪脊骨放入高压锅，加盐。
  • 步骤 15/17
    加蚝油。
  • 步骤 16/17
    开锅尝一下咸淡，咸淡和自己的口味了就盖上锅盖，扣上安全阀，中火30分钟。
  • 步骤 17/17
    出锅了，好香的猪脊骨。来个特写！
小贴士

炒糖色是排骨上色的关键，稍不留神就会炒过了的！一看见糖炒到冒红糖色的泡泡了就迅速放入排骨进行翻炒。

发布于 2019-11-12
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