jxcaipu logo
板栗烧鸭
10.8万 热度 86 收藏
之之之之-

好喜欢六月鲜酱油，做出来的红烧菜太漂亮了，有图有真相。板栗富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、多种维生素等营养成分，有健脾胃、益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心的功效。孕妇常吃板栗有利于骨盆的发育成熟，还有消除疲劳的作用。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭 600g
板栗 300g
油 适量
盐 适量
红枣 4个
大料 2个
小葱 20g
姜 20g
冰糖 20g
酱油 30g
米酒 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    首先将板栗划一个十字口。
  • 步骤 2/13
    放入小锅里冲入开水，盖锅焖5分钟，然后取出一个剥一个。
  • 步骤 3/13
    鸭子处理干净切大块，鸭爪尖切除。
  • 步骤 4/13
    将鸭块放入一个大碗里，加点盐抓抓起粘，然后冲洗干净，这样有效地去除异味。
  • 步骤 5/13
    备好大料、葱结、红枣，生姜拍一拍。
  • 步骤 6/13
    锅里倒少量的油，下鸭块去炒。
  • 步骤 7/13
    炒干水分加入冰糖继续炒。
  • 步骤 8/13
    冰糖炒融化加大料、葱结和红枣。
  • 步骤 9/13
    炒出香味倒入米酒。
  • 步骤 10/13
    翻炒均匀加入六月鲜酱油约30克。
  • 步骤 11/13
    翻炒均匀上色，加水漫过鸭肉，用大火煮开，转小火慢炖。
  • 步骤 12/13
    炖到肉基本上软烂加入板栗继续炖。
  • 步骤 13/13
    炖到板栗完全酥烂，这时鸭肉也是非常的软烂入味，放几根香菜，翻译一铲子即可起锅。
小贴士

如果鸭子的脂肪过多，可以剔除一些炼油，拿来炒青菜或者做葱油饼。

发布于 2019-06-24
113
相关菜谱
写评论