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爆炒花甲
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忌杜鞘耐蝗

最近一直念着花甲！之前一次在外面买的有点苦，只有一点蒜味，还有点淡，真的再也不想去买了！今天老爸生日，买了点回来自己炒！这次炒的咸淡鲜辣正好！所以一会就消灭光光！

时间:30分钟-1小时
食材
花蛤 2斤
生姜 6片
大葱 4段
八角 1个
花椒 30粒
红剁椒 1大勺
火锅调料 1勺
豆瓣酱 1勺
蚝油 少量
料酒 少许
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    花蛤浸泡清洗干净备用！在海鲜专卖的地方买的，说是很干净没有泥沙，不需要再加盐浸泡了
  • 步骤 2/11
    半锅开水烧开
  • 步骤 3/11
    加入2滴料酒，倒入花蛤焯水出锅
  • 步骤 4/11
    出水的花蛤冲洗干净，沥干水分备用
  • 步骤 5/11
    锅内放油，放入花椒煸出香味，捞出花椒不用
  • 步骤 6/11
    放入姜葱八角煸出香味
  • 步骤 7/11
    放入一勺豆瓣酱煸出红油
  • 步骤 8/11
    加入一勺红剁椒炒出辣椒香味
  • 步骤 9/11
    加入一勺火锅调料和蚝油，煸炒至全部化开
  • 步骤 10/11
    放入花蛤加入料酒快速翻炒至花蛤全部张开
  • 步骤 11/11
    加入胡椒粉炒2下出锅装盘！
小贴士

调料先编出香味，豆瓣酱，剁椒、火锅料炒出红油！

发布于 2019-09-29
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