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爆炒花甲
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曼云染墨丶若流云

以前常听到有人说吃花甲好多沙，我想多数是没有养，沙没吐出来又或者是没有氽烫冲洗。我每次养的时候我都会换几次水，里面真的会有很多的沙吐出来，而且氽完我很认真的用流水一个个地冲洗，这样做出来的贝类非常的干净。

食材
花甲 1000g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
海鲜酱 适量
生抽 适量
青椒 适量
香葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右。
  • 步骤 2/11
    切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段。
  • 步骤 3/11
    水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开。
  • 步骤 4/11
    把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水。
  • 步骤 5/11
    热油锅下姜、葱爆香。
  • 步骤 6/11
    下花甲爆炒。
  • 步骤 7/11
    调入少许料酒。
  • 步骤 8/11
    加入1大勺海鲜酱。
  • 步骤 9/11
    加入适量生抽。
  • 步骤 10/11
    加入适量盐。
  • 步骤 11/11
    下青椒翻炒至青椒断生即可。
小贴士

1.养花甲的水放些盐，可以让花甲更好地吐沙，夏天要放冰袋或冰水，不然会有味道。

2.炒花甲的时间不宜太长，本身花甲已经是半熟状态了，太久影响口感。

发布于 2023-06-10
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