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爆炒花甲
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花甲又名花蛤,海南地区称芒果螺,是一种软体动物,长约3厘米,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色。生活在浅海底。贝壳较瘦长,是长卵圆形。中医认为,蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。

时间:10-30分钟
食材
花甲 500克
蒜蓉 适量
泰式小尖椒 2个
紫苏叶 2片
少许
葱花 少许
橄榄油 少许
老干妈油辣椒 适量
生抽 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    新鲜花甲用清水浸泡,中途换多几次水,水里滴几滴香油,让吐沙更干净。
  • 步骤 2/10
    锅里加水烧开后,将花甲放入,一开口马上夹岀来,不然肉质就变老了。
  • 步骤 3/10
    冲洗干净里面。沥干水份。
  • 步骤 4/10
    准备好蒜蓉和小尖椒。
  • 步骤 5/10
    锅里倒入适量的橄榄油,烧热后爆香蒜蓉和小尖椒。
  • 步骤 6/10
    加入老干妈油辣椒炒香。
  • 步骤 7/10
    加入花甲翻炒。
  • 步骤 8/10
    加少许生抽,紫苏叶切碎加入。
  • 步骤 9/10
    加少许盐调味,撒上葱花捞匀即可。
  • 步骤 10/10
    爆炒花甲就做好了。
小贴士

花甲用清水浸泡,中途多换几次水,让吐沙更干净。

发布于 2019-07-23
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