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爆炒花甲
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帅了个Jing_

花甲的季节，沿海城市普通人家、街边小炒都会出现的一道鲜美的菜式。

花甲肥美鲜甜！无论是爆炒，煮汤，无需太多调料和步骤，都能很好的体现出来自身的鲜甜气质。

中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。

时间:10-30分钟
食材
花甲 1斤
小辣椒 2颗
蒜头 3瓣
九层塔 3根
沙茶酱 2勺
玉米淀粉 2勺
水 4勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    买回的新鲜花甲用清水洗净，沥干备用。
  • 步骤 2/7
    蒜头、辣椒切小块，九层塔洗净备用。
  • 步骤 3/7
    将2勺沙茶酱、2勺淀粉，4勺水，调和备用。
  • 步骤 4/7
    锅内加入少许油，6成热时放入切好的蒜头、辣椒爆香。蒜头出香味，即可倒入花甲和九层塔，翻炒几下。
  • 步骤 5/7
    加入少许水，盖上锅盖，约1-2分钟，花甲就会部开口。这时候，动作要快！立马淋入调好酱汁，翻炒多十下！(爆炒真的快到我没手拍多一张来馋人~哈哈哈哈~~)
  • 步骤 6/7
    关火，出锅！每一个花甲都均匀裹上了花甲自身吐出来的鲜美汁水和酱汁。一人吃两斤都不够！
  • 步骤 7/7
    来多一张~biu~biu~biu~~
小贴士

花甲味鲜美！可是脾胃虚寒的朋友也不要一下子吃太多哦！

另外花甲烹饪时间不宜过久，以防变老，所以爆炒是很好烹饪它的方法的其中一种。

发布于 2018-12-05
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