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爆炒花甲
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净挚手话蕉

花甲具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。花甲肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。　　中医认为，花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。

时间:10分钟内
食材
花甲 700g
辣椒 2个
油 适量
鱼露 适量
蚝油 适量
鸡粉 适量
蒜苗 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将辣椒洗净斜刀切片，蒜苗洗净切段， 蒜去皮拍碎，姜去皮切丝；
  • 步骤 2/8
    花甲洗净吐干净沙泥沥干水备用，
  • 步骤 3/8
    置锅火上，加入适量的油烧热， 倒入蒜，姜，蒜段；
  • 步骤 4/8
    稍微爆香后再放入辣椒；
  • 步骤 5/8
    略炒后大火放入花甲；
  • 步骤 6/8
    加入生抽；
  • 步骤 7/8
    加入蚝油，鸡粉进行调味；
  • 步骤 8/8
    炒至花甲张开口后立马关火出锅；
小贴士

1、花甲不立刻炒的话可将花甲放进冰箱，即可以让它吐沙又可以保持鲜活。

2、炒制花甲的时间不宜太长，否则肉质容易老，花甲都张开口后翻炒几下即可出锅了。

发布于 2019-09-29
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