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山药炒鱿鱼
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屯逊律贤闹

这道菜是很多年前跟我二哥哥学做的，非常喜欢他用的配菜：黑色的木耳、红色的胡萝卜、青色的辣椒、白色的山药，不仅色美，营养还丰富。

时间:10-30分钟
食材
鱿鱼 200g
山药 150g
胡萝卜 100g
泡发木耳 40g
青椒 80g
油 适量
盐 适量
小葱 1根
姜 1块
胡椒粉 少量
生抽 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好材料：鱿鱼、山药、胡萝卜、泡发木耳、青椒、小葱和生姜。
  • 步骤 2/9
    山药和胡萝卜切滚刀块，青椒斜切成块，木耳切大块，葱切花，姜切末。注切好的山药要马上用冷水泡上，因山药易氧化。
  • 步骤 3/9
    鱿鱼如图划花格刀，先不要切断，然后一大块鱿鱼分割成若干小块。
  • 步骤 4/9
    煮一锅开水，滴几滴油，少量的盐，将山药和胡萝卜烫一开断生捞出。
  • 步骤 5/9
    锅里放几片生姜，再将鱿鱼下入沸水锅中，鱿鱼片卷起即捞出。
  • 步骤 6/9
    另起一油锅，油热下青椒、小葱和生姜爆出香味，下鱿鱼卷翻炒两下。
  • 步骤 7/9
    然后将氽烫过的山药、胡萝卜和木耳下锅翻炒。
  • 步骤 8/9
    加盐和胡椒粉调味。
  • 步骤 9/9
    最后可以点几滴生抽调味，翻炒均即起锅。注：生抽用多了，菜色就不鲜明了，其实也可不用，海鲜本身就很鲜，原味更加好。
小贴士

1.切好的山药要马上用冷水泡上，因山药易氧化。

2.生抽用多了，菜色就不鲜明了，其实也可不要，海鲜本身就很鲜，原味更加好。

3.最后也可勾薄薄的淀粉芡，口感更加滑润。不勾芡也可，因山药本身就有很多淀粉。

发布于 2019-11-08
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