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干煸茧蛹
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volunteer唯美

今天去早市买菜，看见了一份卖茧蛹的商贩，打听一下价格感觉还不贵10元钱一斤，再看看茧蛹也挺新鲜的，于是就挑了一些，一称是15元钱的。很久没有买茧蛹吃了，因为家里人也比较喜欢吃，都说茧蛹的营养价值很高，7个茧蛹等于一个鸡蛋的营养。今天就做了儿子喜欢吃的干煸酱油。口感很好炸的酥脆，加上配菜香菜味道更胜一筹。

时间:10-30分钟
食材
茧蛹 350g
油 适量
盐 适量
香菜 40g
干红椒 5个
酱油 10g
葱 30g
姜 5g
蒜 5g
淀粉 15g
大料 2朵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    茧蛹洗净用开水焯3分钟；
  • 步骤 2/11
    取出控干水分，用刀一切两半；
  • 步骤 3/11
    调好水淀粉备用；
  • 步骤 4/11
    把切好的茧蛹倒入湿淀粉中拌均匀；
  • 步骤 5/11
    锅里倒油烧6成热时倒入挂好水淀粉的茧蛹炸透；
  • 步骤 6/11
    炸好的茧蛹捞出控油；
  • 步骤 7/11
    备好的香菜段、葱段、蒜片、干红椒；
  • 步骤 8/11
    锅里放油烧热，依次下入姜丝、大料、红椒、葱段煸炒出香味；
  • 步骤 9/11
    下入炸好的茧蛹翻炒30秒；
  • 步骤 10/11
    下入香菜段、倒入酱油、盐；
  • 步骤 11/11
    倒入十三香，翻炒1分钟即可出锅；
小贴士

1、茧蛹必须挑选新鲜的，头部有一个透明的白色的圆点的。如果是圆点是黄色或者是其他颜色的那就不要食用了，说明已经坏了不新鲜了；

2、煮好后等控干水晾凉后再切成两半，挂上略干一点的湿淀粉；

3、一定要把茧蛹里的水分炸干，吃起来才会酥脆；

发布于 2019-10-17
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