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干煸油炸豆腐
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豆腐本无味，是好事儿的人赋予了它各种味道

时间:30分钟-1小时
食材
豆腐 400g
油 500g
盐 1/2茶匙
葱白 适量
生姜 1块
尖椒 适量
香菜 1棵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    豆腐切成0.5厘米厚的大片，油锅里油烧至有5、6成热时放入豆腐片小火炸制。这种方法炸过的豆腐周边金黄，豆腐内部有孔洞，口感劲道。豆腐多的话，要分成数次放入油锅，这样可以保持住所需要的油温。
  • 步骤 2/7
    腐炸到颜色金黄后捞出，继续把锅里的油烧热，可以适当的把油温提高一些。把炸过的豆腐片入油锅复炸，大火炸数秒钟后捞出控油。经过复炸的豆腐表皮色泽金黄酥脆用椒盐蘸食也是种很好的方式。
  • 步骤 3/7
    炸好的豆腐片晾凉后切成宽条。
  • 步骤 4/7
    生姜切薄片、葱白切段、尖椒洗净切斜段，香菜洗净切段。
  • 步骤 5/7
    炒锅里倒入油，放入葱白生姜片爆香。
  • 步骤 6/7
    炒至葱白生姜片边缘微焦糊，放入尖椒段炒出香辣味。
  • 步骤 7/7
    倒入油炸豆腐条，调入精盐大火煸炒至油炸豆腐条边缘焦糊，撒入香菜段炒匀。
小贴士

好吃

发布于 2019-11-28
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