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铜锣烧
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沉着

铜锣烧,又叫黄金饼,因为是由两块象铜锣一样的饼合起来的,是日本的传统糕点。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 3个
白砂糖 40g
牛奶 45g
泡打粉 1.2g
适量
蜂蜜 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    1、鸡蛋中加入细砂糖,用电动打蛋器搅打至泡沫丰富;
  • 步骤 2/7
    2、将牛奶倒入蛋液中混合均匀;
  • 步骤 3/7
    3、低筋面粉、盐、泡打粉一起过筛到牛奶鸡蛋液中用刮刀混合均匀,(我用电动打蛋器搅打,省事很多)静置十几分钟;
  • 步骤 4/7
    4、搅拌好的面糊,拿起刮刀,会流线型滴落;
  • 步骤 5/7
    5、平底锅烧热,转小火。用勺子舀起面糊,慢慢滴入平底锅内。窍门一:记住将勺子外面的面糊刮干净,然后再放入锅内,不然到处滴落就不能形成漂亮的圆形。窍门二:用勺子将面糊慢慢倒入锅内,尽量倒入锅子中央位置,滴成直径约8厘米的样子即可,每次做的饼皮一定要大小一致。(窍门三:锅中一定不要放油)
  • 步骤 6/7
    6、窍门四:别嫌麻烦,一个一个来吧,多个操作,很容易因为锅子的高低不平等原因导致饼皮边缘不在平整,圆滑。 窍门五:小火加热至表面完全凝固,不要提前翻看,不然颜色就不那么均衡了。这个时候背面基本呈咖啡色(我总是心急,烤的颜色都不是很深),翻面,再煎半分钟左右即可。
  • 步骤 7/7
    7、将面皮晾凉,将豆沙馅抹到浅黄色的一面,用两张饼对合上即可。(也可以抹上其他味道的果酱,怎么做,都好吃!)
小贴士

1、记住将勺子外面的面糊刮干净,然后再放入锅内,不然到处滴落就不能形成漂亮的圆形。

2、用勺子将面糊慢慢倒入锅内,尽量倒入锅子中央位置,滴成直径约8厘米的样子即可,每次做的饼皮一定要大小一致。

3、锅中一定不要放油。

4、别嫌麻烦,一个一个来吧,多个操作,很容易因为锅子的高低不平等原因导致饼皮边缘不在平整,圆滑。

5、小火加热至表面完全凝固,不要提前翻看,不然颜色就不那么均衡了。这个时候背面基本呈咖啡色。

发布于 2019-11-08
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