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铜锣烧
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铜锣烧，又叫黄金饼。因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙等夹心的甜点，也是日本的传统糕点；日本卡通人物哆啦A梦最爱的食品。充满了我们80后对童年的回忆~

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
低筋面粉 100g
细砂糖 27g
蜂蜜 10g
食盐 1.5g
无铝泡打粉 2g
牛奶 30g
植物油 10g
红豆沙 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好铜锣烧需要的食材；
  • 步骤 2/16
    将鸡蛋敲入，加入细砂糖、蜂蜜、牛奶、盐、玉米油等材料；
  • 步骤 3/16
    用蛋抽搅拌均匀；
  • 步骤 4/16
    无铝泡打粉加入低筋面粉中；
  • 步骤 5/16
    过筛到面糊中，搅拌均匀；
  • 步骤 6/16
    搅拌至面糊无干粉，盖上保鲜膜，静置25分钟；
  • 步骤 7/16
    静置好的面糊用蛋抽再重新搅拌一下；
  • 步骤 8/16
    用量杯倒入一勺面糊，注入面糊时，量杯始终不能移动，定在一个点上，这样面糊自然摊开，成为一个圆形；
  • 步骤 9/16
    这个时候开火，转至小火慢慢加热（蜂蜜的加入令饼皮上色快，所以火要小而均匀），一两分钟左右，观察面糊，会发现面糊开始慢慢膨胀（小幅度），并且出现密集的小气泡;随着加热，气泡会慢慢涨大并且破掉，这个时候表示饼皮差不多熟，可以翻面了
  • 步骤 10/16
    翻面后小煎一下就可以铲出，移至晾网;
  • 步骤 11/16
    然后找两个差不多大小的皮儿，中间加上红豆沙
  • 步骤 12/16
    完成了！
  • 步骤 13/16
    切面图
  • 步骤 14/16
    成品图1
  • 步骤 15/16
    成品图2
  • 步骤 16/16
    成品图3
小贴士

每次下面糊，锅一定到用凉水冲洗一下降温。这样做是防止锅太热，面糊下去的时候受热太快，导致饼皮受热不均匀而变得上色程度。

发布于 2023-09-09
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