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铜锣烧
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南薇孤秋

其实并不知道铜锣烧的来历，只是无意间在菜谱上看到这个名字，而后才知道这款点心是叮当最爱的点心，只能说我并不是叮当的粉丝。但是我也喜欢这个简单的小点心，第一次试做很成功，一大半进了儿子的小肚子，作为妈妈也是很自豪的。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
牛奶 150ml
面粉 80g
白砂糖 适量
酵母粉 1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡蛋用分蛋勺分开蛋黄和蛋清。
  • 步骤 2/13
    蛋黄里加入适量白糖，用打蛋器打匀。
  • 步骤 3/13
    加入牛奶继续搅拌均匀。
  • 步骤 4/13
    筛入面粉和酵母粉搅拌，注意不要一直顺着一个方向搅拌，这样面糊会起筋，我是没想起，后来只能再加入牛奶稀释。
  • 步骤 5/13
    蛋白放进干净无油的深口器具里。
  • 步骤 6/13
    用电动打蛋器打至硬性发泡，中间分三次依个人口味加入白糖。
  • 步骤 7/13
    将蛋白舀一半进蛋黄面糊里，用勺子翻接拌均匀后加入剩下的蛋白翻拌。
  • 步骤 8/13
    拌好的面糊。
  • 步骤 9/13
    不粘锅里不用放油，大火烧热锅后转小火，用勺子舀一勺面糊垂直倒入锅中，让面糊顺势淌开，这样可以做出比较圆的饼哦。
  • 步骤 10/13
    面糊煎至一面金黄可以轻松用锅铲铲起时翻过来继续煎另一面（如果不能轻松铲起说明还没熟透），锅里不要一下煎太多的饼，要留出适当的空间，免得互相粘连影响卖相。
  • 步骤 11/13
    煎好的烧饼。
  • 步骤 12/13
    在烧饼一面抹上花生酱。
  • 步骤 13/13
    将两个烧饼合起来，美味铜锣烧出炉！
小贴士

锅要尽量烧热点再下面糊，面糊熟后可以轻松翻面，不要心急去翻动，没熟时翻动容易粘底破坏卖相。

发布于 2023-05-14
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