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如意蛋皮卷
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悤孤岛旧梦少男旧

肥瘦适中的猪肉末，用煎得香香的蛋皮卷着，一层肉馅一层蛋皮，味道很好。类似于蛋饺子的口感，但是却比蛋饺子要简单一些，妈妈有时候就会用这个来打发我的馋虫，因为蛋饺子一般只有过年的时候才会做。当然，待客的时候，用这个，切开摆个盘，舒卷的如意花纹，却也非常漂亮吉祥呀

时间:10-30分钟
食材
猪肉 50g
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
葱 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪肉加上葱、姜剁碎
  • 步骤 2/10
    加盐、白胡椒粉、适量水往一个方向搅拌上劲
  • 步骤 3/10
    加入一匙油腌制半小时以上
  • 步骤 4/10
    鸡蛋2个磕入碗中
  • 步骤 5/10
    加入适量盐、白胡椒粉、淀粉，打散成均匀的蛋液
  • 步骤 6/10
    锅中放油晃匀，倒入蛋液，顺时针晃一下锅，摊成蛋皮，待成型后翻面再稍烙一会
  • 步骤 7/10
    在蛋皮表面铺上腌制好的猪肉末，要摊得薄而均匀
  • 步骤 8/10
    从两边分别向中间卷起，用葱叶扎好
  • 步骤 9/10
    锅中放水，蒸至水开后，改小火蒸10分钟左右
  • 步骤 10/10
    待冷却后改刀装盘
小贴士

1、蛋液里放少许淀粉，蛋皮不太容易破，也可不放

2、葱叶可在开水中氽烫10秒，比较容易扎

3、在蛋皮上的肉末一定要抹得薄而均匀，造型才会漂亮

发布于 2019-11-29
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