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美味卤猪蹄
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气鬼宿命的猫猫漎

浓香、咬劲十，又很美容的莫过猪蹄髈了。经过三个小时的小火慢炖，再来一盅小酒，真是不错，哈哈

时间:1-2小时
食材
猪蹄 2个
盐 适量
葱 适量
姜 适量
老抽 适量
八角 1个
花椒 适量
桂皮 1块
山楂片 3片
香叶 4片
草果 1个
蒜头 3瓣
南酒 适量
小茴香 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    猪蹄切小块，冲洗净，然后放入水中大火烧开，捞出用热水冲洗干净。连续这样煮--冲洗两次。
  • 步骤 2/4
    第三次把冲洗好的猪蹄放入水里，加入葱段和南酒（料酒也可以），大火烧开，中火煮5分钟，然后用热水冲洗干净。
  • 步骤 3/4
    准备作料，葱段，桂皮八角、花椒、山楂片、小茴香，香叶、草果，冲洗一下装进料盒。跟冲洗干净的猪蹄一起放进锅里，加足够的水，加入盐和适量的老抽上色。
  • 步骤 4/4
    大火煮开后，小火慢慢煮3个小时，期间把猪蹄上下翻动一下，直至软烂脱骨即可。
小贴士

煮猪蹄前的飞水程序很重要，可以有效去除猪蹄的异味，也会使成品更有咬劲。

发布于 2020-08-24
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