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羊肉拌面
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橘殃永昌

这是一碗，看着复杂但是当你吃到嘴里，会觉得一切都太值得了。应该会是你吃过最好吃的面。大块的红烧肉，丰富的蔬菜，筋道的面条，浓郁的汤汁，每一口都是极致满足。在这个炎热的夏天，还有什么比这个更能唤醒味蕾的？

时间:10-30分钟
食材
羊肉 500g
荞麦面条 适量
冰糖 2块
干辣椒 适量
姜 1块
细香葱 5棵
时蔬 适量
十三香 1/2茶匙
料酒 2汤匙
酱油 1汤匙
鸡精 1茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    碱面3g和盐2g加210g水兑好。
  • 步骤 2/18
    一点点加入350g面粉+150g荞麦面中。搅拌成絮。
  • 步骤 3/18
    做成面条。
  • 步骤 4/18
    烧羊肉原料。
  • 步骤 5/18
    羊肉切块，焯水捞出沥干，姜切片，葱打结，八角掰开。
  • 步骤 6/18
    锅里放油，冰糖放进去，小火融化到如图状态。
  • 步骤 7/18
    倒入羊肉中火快速煸炒到如图，没有酱油但是颜色已经上色。
  • 步骤 8/18
    煸炒后的油中是没有糖浆的。放入姜片，八角，十三香，一起煎炒一下。
  • 步骤 9/18
    放入料酒，酱油。颜色如图。
  • 步骤 10/18
    兑水和食材齐平。
  • 步骤 11/18
    倒入压力锅，牛羊肉键，煤气压力锅15分钟，中火。
  • 步骤 12/18
    程序结束调入盐，中火收一下汁，根据人口数，每人需要两汤匙汁水拌面。最后放一点鸡精提味。
  • 步骤 13/18
    蔬菜原料。蔬菜可以自己选择，这个蔬菜种类是最推荐的。
  • 步骤 14/18
    洋葱切丝，韭菜切段，芹菜切末。绿豆芽淘洗干净。沥干。热油大火爆炒断生即可。不放盐。
  • 步骤 15/18
    面煮好。
  • 步骤 16/18
    放点蔬菜放几块肉，浇点肉汁。
  • 步骤 17/18
    一碗羊肉拌面。
  • 步骤 18/18
    吃的时候拌匀。
小贴士

1，羊肉可以换成牛肉，五花肉，等其他肉。

2，面条也可以买现成的，挂面最次。

3，煮面的汤配这个面简直绝了。正所谓原汤化原食。

4，用压力锅大大缩短了时间，也可以细火慢炖。都很好。

发布于 2019-07-31
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