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炸酱拌面
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亦菡砌

炸酱面，汉族面食。是源自于老北京思铭吴胡同一家专门以面条为主的老字号面馆，在传走大江南北之后便被誉为，十大面条;之一，流行于北京、天津、河北，辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。昨天炖的五花肉，肥的没吃，今天正好拿来炒酱了。

时间:10-30分钟
食材
面条 400g
油 适量
猪肉丁 50g
小葱 15g
蒜 15g
黄瓜 30g
豆瓣酱 180g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好食材，将猪肉切小丁，葱切小段，蒜切末，黄瓜切丁
  • 步骤 2/10
    起油锅，放入葱段爆香
  • 步骤 3/10
    加入肉丁，翻炒一会
  • 步骤 4/10
    加入豆瓣酱炒匀
  • 步骤 5/10
    加入蒜末，黄瓜丁，翻炒均匀即可
  • 步骤 6/10
    将炒好的酱装入一个大碗中，备用
  • 步骤 7/10
    锅中放入水，烧开，放入一小勺盐，放入面条煮熟
  • 步骤 8/10
    煮好的面条捞出放入凉水中过凉
  • 步骤 9/10
    捞出沥干水份，放入盘子中
  • 步骤 10/10
    放入2勺炒好的酱，在放点黄瓜丝拌匀即可食用
小贴士

吃炸酱面我家喜欢吃用豆瓣酱炒的，也可用甜面酱炒，根据自己口味来。

发布于 2019-12-02
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