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杂酱拌面
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伤情undertaking

人物宝贝说好想吃炸酱面了。我突然想起上次买的甜面酱冰箱里还有半杯呢。想吃就买些食材来做吧。于是，这两天做成的酱丁成了抢手货。我带到单位和小伙伴一起吃杂酱拌面，人物宝贝在家吃酱丁拌饭。今天早上一家三口每人一份杂酱拌面。有了它，真的很开胃的。

时间:10分钟内
食材
龙须面 150g
甜面酱 120g
瘦肉 165g
花生米 100g
香干三片 95g
油豆腐 60g
胡萝卜 45g
干香菇 35g
茭白 35g
凉白开 适量
料酒 适量
植物油 适量
白糖 1茶匙
芝麻油 少许
香葱 少许
食盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    先准备一盆凉白开，龙须面用量根据个人的食量，我大概用了3两。
  • 步骤 2/20
    做酱丁的食材准备，茭白忘加入了。
  • 步骤 3/20
    花生米冲洗后蒸熟待用
  • 步骤 4/20
    香菇浸泡涨发待用
  • 步骤 5/20
    香干、胡萝卜和茭白切成丁待用
  • 步骤 6/20
    瘦肉、油豆腐和香菇切成丁待用，香菇水沉淀一下待用。
  • 步骤 7/20
    锅里倒少许油，
  • 步骤 8/20
    入第一盘丁煸炒，
  • 步骤 9/20
    加入瘦肉丁（已经用料酒拌了拌）
  • 步骤 10/20
    加入油豆腐和香菇丁
  • 步骤 11/20
    拌炒后加适量清水煮熟开
  • 步骤 12/20
    面酱用香菇水调一调稀释，香菇水的底脚不要加入。
  • 步骤 13/20
    加到煮开的食材中，
  • 步骤 14/20
    加入蒸熟的花生米
  • 步骤 15/20
    加入一茶匙白糖吊鲜
  • 步骤 16/20
    出锅入杯碗，方便用不完入冰箱。可以直接下饭拌面，也可以从冰箱取出来拌面。
  • 步骤 17/20
    龙须面煮起来非常快捷方便，下开水锅里煮软两三分钟马上捞出（来不及拍），进准备好的凉开水盆里过一下（来不及拍），再捞出放盘子或碗中。
  • 步骤 18/20
    分别舀上一勺酱丁，再淋上少许麻油
  • 步骤 19/20
    撒上葱花即可（怎么少了一盘？人物宝贝不喜欢食生葱就端走了。）
  • 步骤 20/20
    好像有很多年轻人都不喜欢葱，看昨天中午给同事的拌面。
小贴士

1，干香菇浸泡等不及时，可以将干香菇和温水放入稍大的保鲜盒，盖上盖后摇摇，立马就涨发了。

2，香菇水不要倒掉。因为干香菇在浸泡过程中，有些营养成分部分会溶于水中，比如B族维生素等水溶性维生素，以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。

3，这面酱虽然叫甜面酱，其实是咸的，所以不用加食盐和酱油。除非你的口味很重。

4，煮面时，开水锅里加点食盐，以便面条入味。

发布于 2019-10-30
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