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辫子面包
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醉酒夢紅顏通边

最近喜欢上做面包，喜欢面团在手里变成各种形状的感觉，这款辫子面包，做法也简单易行，口感很好，拉丝的效果明显。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 200g
中筋面粉 50g
鸡蛋 1个
淡奶油 60g
鲜奶 70g
白糖 50g
盐 2g
黄油 20g
酵母粉 3g
表面刷蛋液 适量
表面刷黄油 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    将鸡蛋和淡奶油放入面包机桶，
  • 步骤 2/20
    加入所有面粉后在倒入酵母粉。
  • 步骤 3/20
    在加入牛奶用筷子搅拌成雪花状。
  • 步骤 4/20
    启动面包机自定义功能揉面。
  • 步骤 5/20
    揉成团后的面团室温放半小时后放冰箱冷藏发酵8至24小时。
  • 步骤 6/20
    第二天从冰箱拿出来室温放半小时回温。
  • 步骤 7/20
    面包机桶放入盐和白糖。
  • 步骤 8/20
    将中种面团用手揪成小块放入。
  • 步骤 9/20
    启用面包机做欧式面包的功能，选择重量500克揉面。
  • 步骤 10/20
    重新揉成面团后加入黄油揉到扩展阶段。
  • 步骤 11/20
    按暂停面包机，检查岀膜情况。
  • 步骤 12/20
    取出来盖上保鲜膜松弛30分钟。
  • 步骤 13/20
    按压排气后平均分成18小块在松弛10分钟。
  • 步骤 14/20
    将面团擀成牛舌状。从中三折卷起。在擀开。卷起。
  • 步骤 15/20
    全部依次做好。
  • 步骤 16/20
    然后三个一组，将面团搓成长条，像辫子一样给辫起来。
  • 步骤 17/20
    放入烤箱二发，烤箱放一杯开水。
  • 步骤 18/20
    二发结束后拿出来，同时180度预热烤箱，表面刷上蛋液。
  • 步骤 19/20
    180度中层烤20分钟，注意表面上色，最后几分钟最好盖上锡纸，以免烤糊了。
  • 步骤 20/20
    烤好的面包趁热刷上隔水融化了的黄油。放凉后装保鲜袋保存。
小贴士

面包

发布于 2019-12-03
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