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炸小油条
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南极仙翁

这款小油条两寸长太袖珍了，味道美味酥脆特别好吃，特别适合做早餐食用，小朋友们也特别喜欢吃的，再来一杯豆浆或者豆腐脑那是绝对的美味早餐。

时间:1-2小时
食材
普通面粉 250g
泡打粉 5g
盐 2.5g
白糖 2.5g
小苏打 0.5g
鸡蛋 25g
牛奶 30g
黄油 15g
玉米油 10g
水 120g
花生油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好材料。
  • 步骤 2/18
    面粉过筛，面粉里放入盐、糖、小苏打、泡打粉后混合均匀。
  • 步骤 3/18
    随后放入牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液，再慢慢倒入清水和面。成耳垂般柔软的面团。
  • 步骤 4/18
    取出面团上下揉几分钟。
  • 步骤 5/18
    盖上保鲜膜饧10分钟。
  • 步骤 6/18
    取出面团上下揉几分钟。按压折叠后卷成长条。
  • 步骤 7/18
    上下收口，捏严了。
  • 步骤 8/18
    正面朝上，用保鲜膜包上放入冰箱冷藏12小时，我是面团过宿了。
  • 步骤 9/18
    面团提前在冰箱里面拿出来。面板上撒上面粉，把饧好的面团放上，并一分为二。
  • 步骤 10/18
    将冷藏的面团取出放到撒有面粉的案板上进行整形。整理成宽6cm、厚度1.5cm。
  • 步骤 11/18
    在切成每段3.5cm宽的段。
  • 步骤 12/18
    每两个上下重叠。
  • 步骤 13/18
    用筷子在中间压一下。
  • 步骤 14/18
    整形好的小油条。
  • 步骤 15/18
    锅里面放油烧热。
  • 步骤 16/18
    做油锅。测试油温200度。
  • 步骤 17/18
    小油条不用拉长，直接放入油锅，用筷子反复拨弄小油条，使其快速膨胀浮起，炸制金黄时捞出。
  • 步骤 18/18
    金黄酥脆的小油条炸好了，一起来品尝吧。
小贴士

1.黄油可以起到增香起酥的效果，所以尽量不要少。

2.我是用花生油炸的，觉得要香一些，也可以用其它油来炸。

3.吃不完的油条可以放进冰箱冷冻起来，吃的时候放煎锅里翻面的爆一下味道如初。

4.炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）

5.建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱。

6.面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀。

7.油条虽然香酥可口，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。

发布于 2024-11-14
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