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炸冬瓜丸子
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炸冬瓜丸子是浙江省传统的特色名菜，属于浙菜系。色彩焦黄，入口酥散，清淡爽口。

时间:10-30分钟
食材
冬瓜 500g
面粉 100g
鸡蛋 1颗
葱 适量
姜 适量
料酒 1勺
鸡精 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    冬瓜去掉皮和瓤后，擦成丝
  • 步骤 2/7
    锅中放水，煮开后，放入冬瓜丝，焯一分钟
  • 步骤 3/7
    捞出过凉后剁碎
  • 步骤 4/7
    挤水后，放入盆中，打入鸡蛋，加入盐，葱末，姜末，胡椒粉，味精，料酒，分次加入面粉
  • 步骤 5/7
    顺时针搅拌至有粘性，能成团。
  • 步骤 6/7
    锅中放油，烧热后，用手将拌好的面糊，挤成丸子，放入油中，进行炸忐。
  • 步骤 7/7
    炸至金黄，捞出装盘
小贴士

1.冬瓜挤水稍挤一下就行，因为还要拌入面粉，冬瓜含水多，后面可以少加或不加水。

2.加入面粉的量可以根据实际情况调整。

3.面糊一定要和到有粘性，能成团。

4.炸制时，油温上来再炸。

发布于 2019-10-31
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