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腌蕨菜
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瓷匪谢空切

现在是出蕨菜的旺季，前天婆婆他们去扫墓给采了好些回来，这么多马上又吃不下，晒干了感觉总没新鲜的好吃。还好过年时在娘家吃到腌的蕨菜，味道就和新鲜的一样，马上问妈妈讨教了方法，今年自己也好做一些放着以后慢慢吃了。

时间:30分钟-1小时
食材
蕨菜 4000g
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    新鲜蕨菜，摘了头，洗干净毛毛
  • 步骤 2/7
    摊开沥干水分，最好能干一夜
  • 步骤 3/7
    沥干了的蕨菜切成小段
  • 步骤 4/7
    放大盆里，撒上大量的盐，我的用量是半包左右
  • 步骤 5/7
    用手把盐搓匀，多揉搓蕨菜一会，再腌上30分钟，看蕨菜颜色变深，底下出水即可
  • 步骤 6/7
    找干净无油无水带盖的瓶子，把蕨菜添进去压紧实，然后倒一些腌出的水进去，最后倒入一些高度白酒封口
  • 步骤 7/7
    盖盖严实后放阴凉地方保存即可
小贴士

装蕨菜的瓶子最好是小些的瓶子，也可以用饮料瓶装，到吃的时候就开一瓶炒一盘刚好。烧的时候先把腌蕨菜泡水里半天，这样就不会很咸，然后照常烧法即可

发布于 2019-10-31
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