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减脂美食，素炒野生蕨菜
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暨人醒梦亦碎

天气渐渐热起来，冬天藏在衣服里的脂肪无处躲藏了，健身减脂成了女生见面讨论的话题，爱生活爱美食的燕子妈妈也默默加入了“春日减脂30天”的大作战里，每天与大家分享她的减脂美食，每天吃得很丰富，但是却看着她一天天瘦下来了，她说：“合理的安排膳食和使用健康的烘焙方式，会让吃这件事情更美好，没有负担！“

在她的春日减脂美食里，少不了山里的野生蕨菜，漫步乡野，向阳的山坡上，灌木稀少的地方，野生的蕨菜，随手便可以采到一把两把。捎回家，或腌食，或炒吃，都是山野间不可多得的一道美味。

今天的分享就是一道健康减脂美食——素炒野生蕨菜！

食材
野生蕨菜 1斤
荞苗 2两
白辣椒干 3条
红米椒 3个
蒜头 3瓣
黄酒娘 1汤匙
盐 少许
鸡精 少许
生抽 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    根据个人口味备食材；
  • 步骤 2/7
    野生蕨菜洗净，去除老根和尖头部分，切小段；
  • 步骤 3/7
    起锅烧开水，倒入野生蕨菜，焯水后迅速捞出，然后用清水浸泡一晚，浸泡过程中勤换水，至没有苦涩味为佳；
  • 步骤 4/7
    白辣椒干、红米椒切圈，蒜头切碎，荞苗洗净切段；
  • 步骤 5/7
    起油锅，煸香白辣椒干，倒入野生蕨菜翻炒，加盐、黄酒娘炒至入味，捞出备用；
  • 步骤 6/7
    再起油锅，煸香红米椒、蒜头，倒入荞苗翻炒，加少许盐入味，倒入炒入味的野生蕨菜，加生抽、鸡精调味，即可装盘；
  • 步骤 7/7
    装饰上桌，可以开吃咯！
小贴士

1、 蕨菜焯水后，马上倒入冷水中浸泡，目的是让蕨菜口感更爽脆和去除蕨菜中的苦涩味，所以浸泡时间至少一晚；

2、 第五步加盐、黄酒娘炒至入味，可小火焖5分钟；

3、 蕨菜鲜吃，采摘回来的蕨菜易老，采摘时还是新鲜的，待拿回家已经老去一段，所以，清洗蕨菜后去头部尖角和根部老去的部分，马上煮食，不易久放。

春日减脂大作战，不单是为了减肥更是为了身体健康，所以，不是不吃而是吃好吃对。

这道素炒蕨菜，蕨菜鲜爽嫩，荞苗带着香辣的味道，吃了一口又一口，根本停不下来，这样健康的美食，多吃也无妨啦！

发布于 2018-08-25
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