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很喜欢的一道素菜——蕨菜炖土豆
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zheng炀

蕨菜，又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林；其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。但是它不能吃多，每年春季山菜下来的时候吃一次，因为蕨菜里面含有致病物，所以不建议大批储存，大量食用。偶尔吃这么一次，解解馋，味道很棒，很下饭，喜欢的看看：

时间:10分钟内
食材
土豆 2个
蕨菜 150克
油 适量
盐 适量
生抽 8克
五香粉 适量
鸡精 适量
蒜 适量
姜 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备土豆和蕨菜，分别处理洗净。
  • 步骤 2/8
    将土豆切粗条备用。
  • 步骤 3/8
    将蕨菜切段备用，锅里烧开水，加2滴植物油和适量盐，下蕨菜焯七分熟。
  • 步骤 4/8
    捞出蕨菜放清水里，然后捞出控干备用。
  • 步骤 5/8
    锅里加底油，油温六成热加控干的土豆翻炒，然后加葱姜蒜，加适量生抽。
  • 步骤 6/8
    加适量清水，盖锅盖大火几分钟。
  • 步骤 7/8
    土豆八分熟的时候，加蕨菜，加适量的盐和五香粉翻炒。
  • 步骤 8/8
    最后关火，加鸡精。
小贴士

将蕨菜切段备用，锅里烧开水，加2滴植物油和适量盐，下蕨菜焯，目的是防止绿叶菜变黄。

发布于 2023-03-18
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