腊八蒜,春节吃饺子怎么能少了它呢,每年必须要泡,已经成了老北京人的传统了。从泡腊八蒜开始,就寓意着开始逐渐准备年货了。腊八蒜一般浸泡20天左右就可以吃了,但是今年北方很暖和,所以最好几天都放到冰箱里了。腊八蒜很脆,经过醋的浸泡,没有了大蒜的辛辣味,而且腊八醋更是大家都非常喜欢吃的,大家对腊八醋的喜爱甚至超过了腊八蒜,今天是初五,这破五的饺子蘸上腊八醋,再就2掰腊八蒜,怎是一个香字了得。
剥蒜后不易清洗,否则容易坏。
浸泡大蒜必须用米醋。
容器必须选用密封瓶,否则会漏气长毛。
容器最好选用透明的玻璃瓶,有时根据气温的问题能及时判断蒜是否腌好。
浸泡腊八蒜最好存放在5-8度的温度下,如果屋内温度过高,就放在冰箱里储蓄。
尽管腊八蒜好吃,尤其胃不好的朋友,也不宜过多食用。