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自制培根
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静丝醉色染红颜

在世界各地有产猪的地方就有培根，只是做法上的不同，意大利培根比较类似中西欧国家的培根，或者近似西班牙的腌肠，没有什么固定的做法，依区域不同，有烟熏的、以香料腌渍的或是经过陈年熟成的。我制作的是按照我日常喜欢的口味来调料腌制，就是香浓中带少许甜味的味道，非常成功呢！所以今天来分享给大家。

时间:1-2小时
食材
五花肉 1250g
盐 35g
桂粉 3g
胡椒粉 3g
砂糖 10g
迷迭香 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    新鲜的五花肉。去掉皮，修切整齐。
  • 步骤 2/13
    把肉块平放入容器，用保鲜袋封闭。
  • 步骤 3/13
    放入冰箱冷藏12个小时，把肉冷成机形(就是变成结实的肉块)。
  • 步骤 4/13
    把肉块放在较大的容器里，准备一支结实的大刀叉。
  • 步骤 5/13
    在肉块的上下两面均匀的插孔子。
  • 步骤 6/13
    把辅料中的所有调料放在一起搅拌均匀。
  • 步骤 7/13
    均匀的洒到肉块上面，用手大力的抹搓，要保证每处都有抹搓到位。
  • 步骤 8/13
    抹搓均匀了，再帮肉片按摩10分钟以上。帮忙入味。
  • 步骤 9/13
    装入保鲜袋，把袋口封闭起来。放入冰箱冷藏腌制10天。每天都要把肉块换个面朝下(直接把袋子翻过来就可以了，当时就是想到这样比较方便，所以选择用保鲜袋装)，这样腌制入味会更加均匀。
  • 步骤 10/13
    腌制好了，取出来切成溥片。
  • 步骤 11/13
    整齐的平放到保鲜盒子里。放入冰箱冷冻起来，这样可以保质时间长些。
  • 步骤 12/13
    烤三块来尝尝。放在中下层，用上下火160度烤15分钟。
  • 步骤 13/13
    味道美极了，比现买的香呢。
小贴士

挑选鲜明的五花肉块，修切成整齐的方形为佳。

发布于 2019-12-03
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