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8寸培根水果披萨自制饼底
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酷酷reactor

试过很多披萨配方，结合个人口味，制成自己喜欢的配方，厚厚软软的饼底，培根的咸香配上蔬菜水果的甜香，美味不可挡……

食材
面粉 120克
酵母 2.5克
盐 1.5克
糖 5克
鸡蛋 一个
植物油 10克
牛奶 适量（根据面粉吸水性）
玉米粒 适量
胡萝卜丁 适量
培根切碎（火腿） 适量
马苏里拉芝士碎 适量
水果丁 适量
番茄酱 刷饼底表面
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把面粉、糖、盐、酵母、鸡蛋放一起，加入牛奶和面，揉成柔软的面团，再加入植物油揉成光滑的面团，放入温暖湿润处密封发酵
  • 步骤 2/10
    趁面团发酵的时间，用水把玉米粒和胡萝卜丁煮十分钟。培根（火腿）、水果切碎备用
  • 步骤 3/10
    待面团发至1.5倍大取出排气，搓成圆形后加盖保鲜膜松弛十五分钟（夏天缩至10分钟）我这里是做了两个饼底
  • 步骤 4/10
    用擀面棍擀成圆饼，用手把饼底中间摁下去，做成中间薄边缘厚的饼底
  • 步骤 5/10
    用叉子把饼底中间叉许多小洞，周边不用叉
  • 步骤 6/10
    垫吸油纸，装进披萨盘，然后整个饼底刷上番茄酱，周边都要刷到
  • 步骤 7/10
    在饼底中间铺上一层薄薄的芝士
  • 步骤 8/10
    铺上玉米胡萝卜丁培根丁（火腿丁）
  • 步骤 9/10
    铺上一层芝士（这里的芝士可以铺厚点，拉丝效果更好）加水果丁（我用的芒果丁）待饼底松弛，根据气温决定时间，饼底微发即可进烤箱
  • 步骤 10/10
    烤箱中层180度烤十五分钟出炉。（温度和时间仅供参考，可根据个人烤箱温度调整）
小贴士

1、喜欢脆底的可适当增加烤箱的温度或时间。

2、喜欢薄底的可将面粉减量。

3、喜欢咸口味的可将玉米胡萝卜丁煮过之后放盐炒一下。

4、不喜欢发面的把披萨制作完成后，可不等面团松弛即可进烤箱。

5、夏天可在烤箱里放一碗水，增加湿度。

发布于 2018-11-18
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