jxcaipu logo
缤纷水果披萨
7.9万 热度 82 收藏
地厚continental

水果大量上市，众多的水果中，我尤其喜欢芒果和火龙果。看某个快餐品牌推出水果披萨，也试着山寨了一下，口感比想像中的好太多，做了一个7寸和一个8寸，4个人都不够吃

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 160g
酸奶 80g
土鸡蛋 36g
白砂糖 26g
黄油 13g
酵母 2.5g
火龙果 半个
香蕉 2根
芒果 1个
黄桃罐头 2片
沙拉酱 50g
马苏里拉奶酪 150g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好披萨胚食材，并称出需要的份量
  • 步骤 2/19
    主配方中所有的食材放入面包机里发面48分钟（发面包括和面和一次发酵）
  • 步骤 3/19
    和面完成，顺手拉一个手套膜
  • 步骤 4/19
    整理一下收圆面团，继续发酵
  • 步骤 5/19
    发酵完成，大概发酵到2倍大
  • 步骤 6/19
    面团按照0.45：0.55比例分成2个面团(7寸和8寸）
  • 步骤 7/19
    取一个大面团擀成8寸圆形面团
  • 步骤 8/19
    把面团放入抹了油的披萨盘中，在面团上用叉子戳出小洞
  • 步骤 9/19
    2个面团做好以后放入烤箱发酵20分钟
  • 步骤 10/19
    面团发酵的过程中把水果去皮切成小块，黄桃罐头用厨房纸吸干水份
  • 步骤 11/19
    发酵完成，用小勺子推出披萨的边缘
  • 步骤 12/19
    在披萨面团上盖一张锡纸铺满豆子，防止烤的过程中面团膨胀起来
  • 步骤 13/19
    披萨面团放入预热好的烤箱底层，上火130度，下火170度烤十分钟
  • 步骤 14/19
    在披萨面团上抹上适量的沙拉酱，再放上适量的马苏里拉奶酪碎
  • 步骤 15/19
    放上适量的水果粒
  • 步骤 16/19
    水果粒上再放上适量的马苏里拉奶酪碎
  • 步骤 17/19
    披萨胚放入预热好的烤箱底层
  • 步骤 18/19
    烤箱上火190度，下火220度烤10分钟,烤到表面的马苏里拉奶酪碎融化就可以出炉了
  • 步骤 19/19
    在披萨上挤上适量的沙拉酱，口感更好
小贴士

1.二次发酵的水果披萨口感更松软，觉得麻烦的可以做一次发酵

2.发酵后先烤披萨胚可以避免长时间烤披萨造成马苏里拉奶酪碎糊掉

3.烤箱的温度和时间根据实际使用烤箱灵活调整

4.水果尽量选水份不大的品种，比如芒果，香蕉，火龙果等，罐头类食品要用厨房纸吸干水份

发布于 2019-07-24
105
相关菜谱
写评论