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自制培根
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帅呆scarcity

培根的做法有很多，不过露珠还是喜欢现做现吃的。不论在口感上还是做法上，品质上都有一定的优势。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 500g
细盐 7g
黑胡椒粉 适量
香草料 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    建议选择成块的五花肉（露珠在超市没有买到整天块的），去皮，放入适量的清水，盐，淀粉，浸泡10分钟去除杂质。
  • 步骤 2/7
    沥干水份，加7克细盐放入冰箱冷藏腌制1小时左右放冷冻层冷冻1小时，取出切片。盐的分量可以根据肉的重量增减。
  • 步骤 3/7
    切成薄薄的肉片。小心不要切到手了。所以露珠是非常建议买一整块的五花肉比较容易切。也可以在大超市买现成的肉片。
  • 步骤 4/7
    每片肉片上均匀撒上的黑胡椒粉和香草料。意大利什香草的成份:迷失香，牛至，百里香。
  • 步骤 5/7
    烤盘垫上锡纸，也可以使用架子，途中要多次翻面。放到阳台风干一天，密封冷冻保存。
  • 步骤 6/7
    约克郡布丁+培根蒜心卷。
  • 步骤 7/7
    怎么吃都很搭。培根已经是带盐分的。烹调的时候不用放其调料了。500克的肉加7克的盐，仅供参考。露珠个人感觉咸味刚好。
小贴士

建议亲们购买一整块的五花肉，比较容易操作。不喜欢香草味的可以做原味。露珠做的这个方法是一天制成，比较简单，相对比较健康。普通的培根做成需要7-14天，但是亚硝酸盐的含量也比较高，不宜多吃。

发布于 2022-04-02
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