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咸鸡蛋
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我要长肉owo

家人爱吃咸蛋,在家里随时都可以做,简单方便,随时做一些,标上日期,过7天就入味,只是要等到红心流油就得等20天了。有一些方子是用很多调料制作的盐水腌制的咸鸡的,我的这种是干腌法。蛋简单的有制作好可以拿去晒太阳的,也可以不去晒太阳的,结果都差不多,好的白酒是关键,千万别买到假的了,酒精度要高,做出来味道特别好,也出油。现在推荐这款最简单的,不加很多东西是不是更加健康呢。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 1500g
食用盐 200g
花椒粉 25g
大料粉 25g
白酒 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将细盐,花椒粉,大料粉混合后放入碗内
  • 步骤 2/9
    倒一小碗白酒
  • 步骤 3/9
    鸡蛋用湿毛巾擦干净后,放入碗内
  • 步骤 4/9
    鸡蛋放入白酒中轻轻转动
  • 步骤 5/9
    放入调料碗内,裹上一层调料
  • 步骤 6/9
    取一个干净的容器,(里面不能有一点水)容器底部撒一层,拌好的调料
  • 步骤 7/9
    将裹好调料的鸡蛋均匀码放在容器内,盖好盖子,密封好后,放入阴凉处,20天以后就腌制好了。
  • 步骤 8/9
    30天后打开盖子,浓浓的香味儿,扑鼻而来。
  • 步骤 9/9
    洗去外面的调料,冷水煮熟,即可。
小贴士

1 鸡蛋要新鲜,白酒要选高度酒,盐要裹均匀。

2 容器一定要密封好。

3 腌制过程中,切记不可移动容器,要不然蛋清和蛋黄会混合在一起,会腌出臭蛋。

发布于 2022-11-18
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