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流油咸鸡蛋
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忌杜鞘耐蝗

咸鸡蛋属于腌制食品,虽然好吃,但从营养价值方面来说不如鲜鸡蛋,但偶尔食之还是可以的,当咸菜了,尤其是油汪汪的蛋黄,很是可口。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 2500g
适量
白酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把鸡蛋洗净晾干
  • 步骤 2/6
    第二步 准备盐和白酒 放到碗里 这样会好滚鸡蛋
  • 步骤 3/6
    准备保鲜膜
  • 步骤 4/6
    把鸡蛋先用白酒滚好 再滚盐 然后用保鲜膜裹好
  • 步骤 5/6
    在太阳底下暴晒一下午,用保鲜袋装好系紧。
  • 步骤 6/6
    这样装在坛子里 放在没有阳光的地方 大概一个月左右 就可以吃了 这是我的成品
小贴士

咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法,各有短长。有人腌不好,酸臭怪味或半壳,煮熟时乒乓爆裂,或是咸得无法入口。我用沙腌,经反复验证比较,沙腌效果最为理想。而且,沙腌鸡蛋的优点一是用盐少,二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏,日久蛋黄出油,蛋清不糟软。

发布于 2019-12-03
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