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腌咸鸡蛋
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魂梦归他处锐

自己制作咸鸡蛋或者鸭蛋,现在也很简单,咸鸡蛋制作老方法一般都是用花椒盐水浸泡,一般要30天左右才能出油,现在的新方法就是把鸡蛋洗净晾干,沾过白酒和盐,密封10天左右就可以吃到香喷喷的咸鸡蛋,这种方法快速健康,鸡蛋也干净,可以是一种快速腌制咸鸡蛋鸭蛋的好方法。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 30个
250g
白酒 150g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好盐和白酒(高度)
  • 步骤 2/8
    鸡蛋清洗干净,擦干水分。
  • 步骤 3/8
    放在竹弊上晾干。
  • 步骤 4/8
    晾干的鸡蛋,取一个放入白酒中滚上一圈。
  • 步骤 5/8
    然后再在咸盐中沾裹一圈盐。
  • 步骤 6/8
    把鸡蛋放入保鲜袋中挤紧。
  • 步骤 7/8
    然后放入保鲜盒中密封常温保存10-15天左右。
  • 步骤 8/8
    就可以取出煮熟食用即可。
小贴士

最好用高度白酒度数在50度以上的白酒腌制咸鸡蛋或者鸭蛋,腌制出来的鸡蛋或者鸭蛋蛋黄出油更高也更香醇。

密封很重要,要避光常温密封腌制。鸡蛋或者鸭蛋已经咸了,一次吃不完,在腌制蛋清会变得更咸影响口感,所以就可以把鸡蛋或者鸭蛋放入冰箱冷藏保存,或者都煮出来,在冷藏保存随吃随取。

发布于 2019-10-29
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